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Tienen en cuenta las características de los comensales (edad, nacionalidad y hábitos alimentarios) y seleccionan alimentos nutritivos.
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Consideran una edad promedio de comensales y seleccionan alimentos nutritivos.
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Seleccionan alimentos nutritivos sin tener en cuenta las característica de los comensales.
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No tienen en cuenta ni las características de los comensales ni priorizan la selección de alimentos nutritivos.
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Cuentan con todos los utensilios e ingredientes fraccionados, ubicados en forma ordenada sobre la mesa de trabajo.
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Cuentan con todos los utensilios e ingredientes sobre la mesa de trabajo. Algunos ingredientes no están fraccionados.
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Cuentan con todos los utensilios e ingredientes en la mesa de trabajo. Los ingredientes están en bolsas de supermercado.
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Les faltan utensilios e ingredientes. Los que están se encuentran en distintos lugares de la cocina.
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Trabajan en forma coordinada y autónoma. Todos cumplen con su labor para alcanzar el objetivo fijado.
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Trabajan en forma coordinada pero algunos integrantes tienen que recordar a otros las tareas tienen que realizar.
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Trabajan en forma coordinada aunque se generan tiempos muertos.
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No trabajan en forma coordinada y tienen muy poca autonomía, Todos se focalizan en una misma labor en forma simultánea
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Disponen los alimentos en el plato con gran creatividad, logrando que "la comida entre por los ojos".
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Disponen los alimentos en el plato de manera ordenada y vistosa.
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Disponen los alimentos en el plato sin lograr la armonía visual.
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Disponen los alimentos en el plato de manera apurada y sin prestar atención al resultado final.
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Logran alcanzar el punto de cocción ideal en los platos calientes. Los postres tienen una refinada textura y delicioso sabor.
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Logran alcanzar el punto de cocción ideal en los platos calientes. Los postres tienen excesiva cantidad de azúcar.
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El punto de cocción de los platos calientes es levemente inferior al ideal. En los postres, las cremas no tienen la consistencia apropiada.
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Los puntos de cocción superan o no alcanzan el ideal. Los postres son poco elaborados.
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Se lavan las manos antes de comenzar a cocinar. Las mujeres se recogen el cabello. Utilizan uniforme en perfecto estado de hiegiene. Lavan los utensilios, las frutas y las verduras.
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Se lavan las manos antes de comenzar a cocinar. Utilizan uniforme pero las mujeres no se recogen el cabello. Lavan las frutas y las verduras.
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Se lavan las manos antes de comenzar a cocinar. No utilizan uniforme. Lavan las frutas y las verduras.
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Se lavan las manos antes de comenzar a cocinar pero no tienen en cuenta la higiene de los alimentos y de los utensilios. Tampoco tienen en cuenta la utilización del uniforme.
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