|
|
|
|
|
|
|
|
El menú elaborado no es armónico.
La variedad de ingredientes seleccionada es escasa
|
El menú elaborado es armónico.
La variedad de ingredientes seleccionada es escasa
|
El menú elaborado es armónico.
La variedad de ingredientes seleccionada es aceptable
|
El menú elaborado es armónico.
La variedad de ingredientes seleccionada es original
|
|
|
El presupuesto fue ampliamente superado
|
El presupuesto excede ligeramente el pautado
|
El presupuesto se encuentra dentro de lo pautado
|
Se logró trabajar por debajo del presupuesto pautado
|
|
|
El tiempo de preparación fue ampliamente superado para todos los platos del menú
|
El tiempo de preparación fue superado para alguno de los platos del menú
|
El tiempo de preparación estuvo dentro de lo pautado para todos los platos del menú, pero para poder cumplirlo se descuidó la presentación.
|
El tiempo de preparación estuvo dentro de lo pautado para todos los platos del menú
|
|
|
No hubo coordinación en el trabajo del equipo
|
El equipo trabajo con una coordinación aceptable, pero no todos tenían en claro su tarea
|
El equipo trabajo con una coordinación aceptable, todos tenían en claro su tarea
|
La coordinación entre los integrantes fue óptima, cada uno conocía su tarea y la de sus compañeros
|
|
|
Los platos fueron descuidadamente presentados
|
La presentación de los platos fue aceptable, pero no atractiva
|
Atractiva presentación de los platos
|
Atractiva y original presentación de los platos
|
|
|
No se tomó en cuenta el cumplimiento de BPE que podrían significar un riesgo para la salud
|
No se observaron algunas BPE que no signifacaban un riesgo para la salud
|
Las BPE fueron correctamente observadas
|
El equipo destacó en el procedimiento de elaboración las BPE a observar
|
