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    Destrezas de Trabajo Colaborativas: : Elaboración de un menú para seis comensales

    Teacher Name: Gallego


    Student Name:     ________________________________________

CATEGORY
REGULAR
BUENO
MUY BUENO
EXCELENTE
ELECCIÓN DEL MENÚ
El menú elaborado no es armónico. La variedad de ingredientes seleccionada es escasa
El menú elaborado es armónico. La variedad de ingredientes seleccionada es escasa
El menú elaborado es armónico. La variedad de ingredientes seleccionada es aceptable
El menú elaborado es armónico. La variedad de ingredientes seleccionada es original
AJUSTE AL PRESUPUESTO PAUTADO
El presupuesto fue ampliamente superado
El presupuesto excede ligeramente el pautado
El presupuesto se encuentra dentro de lo pautado
Se logró trabajar por debajo del presupuesto pautado
TIEMPO DE PREPARACIÓN
El tiempo de preparación fue ampliamente superado para todos los platos del menú
El tiempo de preparación fue superado para alguno de los platos del menú
El tiempo de preparación estuvo dentro de lo pautado para todos los platos del menú, pero para poder cumplirlo se descuidó la presentación.
El tiempo de preparación estuvo dentro de lo pautado para todos los platos del menú
TRABAJO COLABORATIVO
No hubo coordinación en el trabajo del equipo
El equipo trabajo con una coordinación aceptable, pero no todos tenían en claro su tarea
El equipo trabajo con una coordinación aceptable, todos tenían en claro su tarea
La coordinación entre los integrantes fue óptima, cada uno conocía su tarea y la de sus compañeros
PRESENTACIÓN DE LOS PLATOS
Los platos fueron descuidadamente presentados
La presentación de los platos fue aceptable, pero no atractiva
Atractiva presentación de los platos
Atractiva y original presentación de los platos
CUMPLIMIENTO DE BUENAS PRÁCTICAS DE ELABORACIÓN (BPE)
No se tomó en cuenta el cumplimiento de BPE que podrían significar un riesgo para la salud
No se observaron algunas BPE que no signifacaban un riesgo para la salud
Las BPE fueron correctamente observadas
El equipo destacó en el procedimiento de elaboración las BPE a observar


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