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    Trabajo Práctico Noche de cena

    Teacher Name: Dr. ruberto


    Student Name:     ________________________________________

CATEGORY
3
2
1
Calculan la cantidad necesaria de ingredientes para 4 comensales?
El grupo realizó cálculos y el menu resulto suficiente sin desperdiciar recursos
El grupo realizó cálculos, pero el menu resultó insuficiente o exesivo
El grupo no realizó cálculos en absoluto
Incluyen platos para las diferentes instancias de la cena (entrada, plato principal y postre)?
Incluyen diferentes platos para las diferentes instancias de la cena
Incluyen solo algunos platos, sin contemplar completamente las distintas instancias de la cena
No incluyen platos diferentes pues no consideran las distintas instancias de la cena
Balancean la fuerza de los platos?
Ofrecen un menu balanceado que refleja una gran armonía entre los platos
Ofrecen un menú semi balanceado, reflejando cierta consideración del concepto de equilibrio
No consideraron el equilibrio del menú desde ningún punto de vista
Involucran en la preparación diferentes formas de cocción?
Involucraron al menos tres formas de cocción, reflejando manejo de estas técnicas
Involucran menos de tres y mas de una forma de cocción
Involucran solo una forma de cocción
Integran preparaciones autóctonas o típicas en el menu?
Incluyen diversas preparaciones autóctonas, reflejando una gran comprensión de la idea de fusión en cocina
Incluyen algunas preparaciones autóctonas
No incluyen preparaciones autóctonas
Logran una presentación estéticamente atractiva?
Presentan todos platos con elaboración estética
Solo presentan moderada estética en los platos
Los platos no muestran trabajo de presentación
Informan el contenido calórico del menu?
Informan el contenido calórico con detalle según el Codex alimentario
Informan parcialmente el contenido calórico
No informan el contenido calórico
Sirven los platos en un punto adecuado de cocción?
Cocinaron todos los ingredientes hasta un punto adecuado de cocción
Cocinaron solo alguno de los ingredientes hasta un punto adecuado de cocción
La mayoría de los ingredientes fueron cocinados inadecuadamente


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